Moritomi Japanese Cuisine: Un Homenaje al Castillo de Himeji

Una Interpretación Moderna de la Arquitectura Tradicional Japonesa

El diseño de Moritomi Japanese Cuisine se inspira en las fortificaciones de piedra del Castillo de Himeji, que formaban parte del antiguo restaurante pero de una manera más tradicional. Sin embargo, el nuevo espacio necesitaba dar un paso adelante y rendir tributo a esta obra maestra militar imitando sus patrones utilizando diferentes materiales y métodos contemporáneos. Incluso el foso que rodea las fortificaciones del castillo inspiró el acabado del suelo de la entrada.

Lo que hace que este diseño sea único es la forma en que se reinterpretan los materiales tradicionales de la arquitectura japonesa. Moritomi Japanese Cuisine utiliza tres materiales diferentes: piedra rugosa y pulida, acero recubierto de óxido negro y esteras de tatami japonesas. Estos materiales se combinan para crear un ambiente que evoca la esencia del castillo y la cultura japonesa.

La tecnología utilizada en la realización de este diseño es impresionante. El restaurante ocupa parte del primer y segundo nivel de un edificio de uso mixto ya existente, construido con una estructura de hormigón. Los acabados interiores incluyen piedra, acero recubierto de óxido negro, láminas de platina, esteras de tatami, papel pintado, baldosas de vinilo, espejos oscuros y un material a base de yeso orgánico llamado Joly-pat, que se asemeja a las paredes de tierra tradicionales japonesas.

La ubicación de Moritomi Japanese Cuisine en Himeji City, Japón, y el proyecto de diseño se iniciaron en octubre de 2018, con la construcción comenzando en junio de 2019 y finalizando en septiembre de 2019. Durante este tiempo, el equipo de diseño enfrentó varios desafíos creativos, técnicos e investigativos para lograr un equilibrio entre los materiales tradicionales y el contexto contemporáneo.

El resultado final es un espacio impresionante que combina la tradición y la innovación de una manera única. Desde el exterior, el restaurante está revestido de piedras rugosas y pulidas que recuerdan las fortificaciones del castillo, mientras que el suelo de grava simboliza el foso del castillo. Al cruzar la puerta de entrada de madera decorada con celosías, los clientes son recibidos por una sala de recepción donde el blanco y el negro fluyen como el agua.

En el primer piso, se encuentran las mesas, tres pequeñas salas para 4 a 6 personas, una barra junto a la cocina y un comedor principal. El segundo nivel alberga una sala VIP con capacidad para 12 personas, que se puede dividir en dos salas más pequeñas, y una sala de banquetes más grande que se puede dividir en cuatro espacios.

El diseño de Moritomi Japanese Cuisine ha sido reconocido con el premio Silver A' Design Award en la categoría de Diseño de Espacios Interiores, Comerciales y de Exhibición en 2020. Este premio destaca la excelencia, la innovación y la habilidad artística del diseño, así como su capacidad para generar emociones positivas y asombro en los visitantes.

En resumen, Moritomi Japanese Cuisine es un ejemplo excepcional de cómo la arquitectura y el diseño pueden fusionarse para crear una experiencia gastronómica única. Este homenaje al Castillo de Himeji a través de la reinterpretación de materiales y patrones tradicionales demuestra la habilidad y la visión del diseñador Tetsuya Matsumoto. Si buscas una experiencia culinaria que combine la tradición y la innovación, no puedes dejar de visitar Moritomi Japanese Cuisine.